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瓶塞與葡萄酒質量有必然聯系嗎?

2015-6-18

  天然軟木塞素有葡萄酒“守護神”的美譽,一直以來都被認為是理想的葡萄酒瓶塞。它的密度和硬度要適中,柔韌性和彈性要好,還要有一定的滲透性和粘滯性,葡萄酒一旦裝瓶后,葡萄酒與外界接觸的唯一通道便由軟木塞把守著。天然軟木塞本身柔軟而富有彈性的特質能很好地密封瓶口,又不完全隔絕空氣,有利于瓶中的葡萄酒慢慢發展和成熟,使得葡萄酒口感更加醇香圓潤。不過值得注意的是,如果環境濕度過低,瓶塞就會干燥松脫,失去密封作用,進入瓶內的過量空氣就會使葡萄酒氧化變質;如果環境濕度過高,軟木塞又容易發霉,會使葡萄酒染上怪味。
小編點評:天然軟木塞的使用延續了傳統格調,至今,頂級天然軟木塞依然是名莊酒的必然選擇。

二、螺旋蓋

  螺旋瓶蓋不僅密封性很強,而且很人性化——就算你沒有開瓶器也沒有關系,可以輕松開瓶。它還給予葡萄酒一種家的感覺,沒有了那種深奧的讓人總是聯系到“高貴”的印象。因此螺旋瓶蓋讓葡萄酒無論在形象上還是實際上都更容易被接受。現在問題來了,螺旋瓶蓋能不能長時間很好地保存葡萄酒呢?對此,還沒有人進行結論性的試驗。另外,許多追求質量的釀酒商很注重優質葡萄酒市場,他們對是否要把瓶塞換成螺旋瓶蓋躊躇不前,因為他們不想他們的產品被認為是劣質品。同樣,這也是這個行業本身形成的一種印象。

小編點評:選用螺旋蓋,表明釀酒師希望保持葡萄酒的某些特色不被氧化破壞,他們希望將葡萄酒最原始的狀態呈現給飲用者。

三、高分子合成軟木塞
    高分子合成塞由塞芯和外表層組成,其具有一個個均勻的、緊密相連的微生孔,幾乎與天然軟木塞的結構一模一樣,并具有穩定的氧氣滲透率,以保證葡萄酒的正常呼吸,促使葡萄酒慢慢成熟,從而使葡萄酒變得更加醇厚。同時也避免了普通軟木塞經常出現的斷裂、破碎、掉渣以及干枯萎縮的弊端,從而避免造成漏酒或氧化。表層的密封性能可完全阻止空氣從瓶塞和瓶頸間滲入,徹底防止漏酒現象,因此無論是窖藏還是陳列時,酒瓶可倒置也可正放。但由于合成塞是軟木顆粒與黏結劑混合加工而成,密封性能稍差,一旦存貯時間過長,酒塞濕度降低會引起透氧量加大,會加速葡萄酒的氧化和老化。

小編點評:使用高分子瓶塞,體現了釀酒師樂于使用新技術,希望能在瓶儲期間控制其陳化的用心。

四、玻璃塞

  越來越多的葡萄酒釀造商開始選擇玻璃瓶塞作為封裝葡萄酒的選擇,除了因為它外觀優雅,使用方便外,玻璃塞也能做到完全密封,更重要的是玻璃瓶塞能避免讓葡萄酒沾染上木塞味!面對螺旋瓶蓋和傳統軟木塞的競爭,玻璃瓶塞憑借其優雅美觀的特性也開始擁有自己的擁躉。

小編點評:選用形象高雅的玻璃瓶塞,可以為葡萄酒帶來附加價值,釀酒師希望以此引起葡萄酒消費者的興趣。
五、佐克瓶封

  這種新型瓶封方式在澳大利亞已有相當的受眾。你只要把保護封條撕開,酒塞就自動彈開來了。有了它,你完全不用擔心軟木塞污染的問題,而且這種瓶封方式對靜態葡萄酒和起泡酒都適用。但是,這種酒塞僅適用于特制酒瓶,因此無形中增加了葡萄酒的成本價。

小編點評:毫無疑問,佐克瓶封解決了消費者開瓶難的問題,是葡萄酒釀造商人性化理念的體現。

  無論哪種瓶塞都肩負隔絕空氣,保持葡萄酒酒質的使命,各種酒瓶塞都既有利也有弊,然而,用瓶塞來判斷葡萄酒的好壞并不現實。消費者大可不必僅僅因為瓶塞的材料就對葡萄酒的質量妄下定論。不過,不可否認的,我們可以從酒莊對瓶塞的選擇,多少了解到釀酒師的“良苦用心”。

 

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